Sója je ideální vysoce kvalitní rostlinná bílkovinná potravina. Konzumace většího množství sóji a sójových výrobků je prospěšná pro lidský růst a zdraví.
Sójové boby jsou velmi bohaté na živiny a jejich obsah bílkovin je 2,5 až 8krát vyšší než u obilovin a brambor. Kromě nízkého obsahu cukru mají další živiny, jako jsou tuky, vápník, fosfor, železo, vitamín B1, vitamín B2 atd., vyšší obsah živin potřebných pro lidské tělo než obiloviny a brambory. Jsou ideálním zdrojem vysoce kvalitních rostlinných bílkovin.
Sójové výrobky jsou běžnou potravinou na stolech lidí. Vědci zjistili, že konzumace většího množství sójových bílkovin má preventivní účinek na chronická onemocnění, jako jsou kardiovaskulární onemocnění a nádory.
Sója obsahuje asi 40 % bílkovin a asi 20 % tuku, zatímco obsah bílkovin v hovězím, kuřecím a rybím mase je 20 %, 21 % a 22 %. Sójový protein obsahuje řadu aminokyselin, zejména esenciální aminokyseliny, které si lidské tělo nedokáže syntetizovat. Obsah lysinu a tryptofanu je relativně vysoký, představuje 6,05 %, respektive 1,22 %. Nutriční hodnota sóji je druhá hned po mase, mléce a vejcích, proto má pověst „rostlinného masa“.
Sója obsahuje řadu fyziologicky aktivních látek, které jsou velmi prospěšné pro lidské zdraví, jako jsou sójové isoflavony, sójový lecitin, sójové peptidy a sójová vláknina. Estrogenům podobné účinky sójových isoflavonů prospívají zdraví tepen a zabraňují úbytku kostní hmoty, a proto by ženy měly konzumovat více sójových bílkovin rostlinného původu. Sójová mouka může zesílit nutriční účinek bílkovin a zvýšit příjem vysoce kvalitních rostlinných bílkovin ve stravě.
Sójové boby jsou bohaté na vitamín E. Vitamín E dokáže nejen ničit chemickou aktivitu volných radikálů, zpomalovat stárnutí pokožky, ale také zabránit pigmentaci na pokožce.
Čas zveřejnění: 8. února 2023
